All About Rosella

Bolu gulung kukus marmer dengan fill selai rosella dan hiasan manisan rosella aku buat untuk acara Silaturahmi petani rosella kota Depok di rumah makan Babe Naseri. bolgul ini dibuat untuk display makanan apa saja yang bisa di sertakan dengan selai rosella dan manisan rosella. Ternyata bolu gulung bisa di aplikasikan dengan selai rosella, karena kan biasanya bolu gulung pakai selai strawberry atau blueberry tapi kali ini pakai selai rosella. Kalau rasa selai rosellanya sih asam manis seger gitu, kalau yang sudah diaplikasikan ke bolunya belum tau rasanya karena selainya habis untuk nastar. jadi bolgulnya cuma satu, kasian panitianya ga bisa nyobain karena bolgul ini untuk bingkisan ibu Tengku Farida Rachmayanti (anggota DPRD kota Depok). Nanti kalau rosellanya sudah panen bisa bikin lagi ya mba Nissa Yudha supaya pada bisa nyobain...

Ini foto bolu gulung yang tadi tapi aku gabung dengan brownies kukus. Browniesnya sih ga ada hubungannya dengan rosella karena memang ga ada rosella di dalamnya hanya saja hiasan yang biasanya strawberry atau cherry merah ternyata bisa juga di ganti dengan manisan Rosella yang tidak kalah cantiknya. Kalau ada yang berminat dengan manisan rosella yang segar ini bisa hubungi saya loh. karena saya punya link dengan para produsen selai rosella, sirup rosella, manisan rosella dan puding rosella.  

Ini dia nastar terbaru dari Rumah Kue Namira, namanya Rosetar (Rosella tar). Basic adonannya sama dengan nastar yang biasa aku pakai hanya saja selainya diganti dengan selai rosella dan bentuknya aku modifikasi karena supaya keliatan cantik selainya yang merah menyala itu... rasanya ga kalah kok dengan nastar yang pakai selai nanas..

Black Forest

Ini dia cake inti di birthday Eldino. Black Forest Decorate with Fondant and topper Ben 10. Menghias fondant nya sampai 3 jam, untuk covering aja fondantnya sampai robek 3 x sebelum di aplikasikan ke cake nya. jadi 3 x giles adonan fondant. Tapi perjuangan ga boleh berhenti karena sudah dikasih kepercayaan sama Maminya Eldino.

Sebenarnya docoratenya jauh dari contoh yang dikasih, tapi karena baking kalau mau sama agak susah dan harus ijin sama yang punya jadi ya decorate dengan menggunakan inspirasi foto yang di kasih aja. Ga sama sih tapi ya komposisi warna yang mungkin sama. maaf ya mami karena ijinnya susah.
Tapi alhamdulillah Eldino dan maminya suka sama kuenya, masih tersisa lilin dan pisaunya.. hehehe (jangan dimakan ya lilinnya)

Topper boneka Ben 10 juga bisa di pakai untuk mainan setelah ulang tahun.

Happy b'day ya Nino....

Thanx ya orderannya mami Diana...

Black Forest

Black Forest pesanan Diana Eka Sari untuk ultah jagoan nya Eldino hari minggu kemarin. ngerjainnya dari habis subuh sampe jam 1 siang wkwkwkwk... lamanya hias yang fondant. Diana pesan 2 buah cake yang keduanya black forest hanya beda dekornya saja kebetulan yang ini decorate asli black forest. Based black forest cake fill butter cream dan selai blueberry paletta (blueberry yang paling enak). 

Diana minta hias pakai strawberry. trus coklat pagernya sama kaya yang dia liat terakhir aku buat. Tadinya bagian atas mau aku kasih cokelat serut, tapi takut malah jadinya berantakan dan ga cantik jadi di kasih strawberry aja karena coklat untuk tulisannya udah gede. Alhamdulillah terlihat cantik (padahal cakenya buat cowok). kebetulan stok pita di rumah tinggal pink dari pada ga di hias (sekali lagi padahal cake nya buat cowok). 

Alhamdulillah Diana dan keluarga suka sama cakenya katanya cakenya enak dua-duanya dan acaranya sukses, kata Della & Delly (adiknya Diana yang kembar) Dino suka banget dan acaranya rame banget. xixixixi..

Selamat ulang tahun ya Dino, semoga panjang umur, sehat dan menjadi anak yang sholeh dan sayang kepada kedua orang tua. amin...

Brownies Kukus

Dulu pernah ada pesanan 11 loyang brownies ukuran besar dan ga sempat di foto. Kali ini ga boleh lupa karena sudah ada kamera xixixi. 

Brownies Kukus ini pesanan Eyang Tjoek, Bu RW dan ibu2 Perip. Alhamdulillah jumlahnya 22 loyang... minta topping keju, coklat dan kombinasi. alhamdulillah katanya brownies kukusnya enak dan lembur. Terima kasih banyak orderannya ya ibu-ibu.

Mini Black Forest

Dalam 1 minggu ada 2 mini Black Forest yang aku buat dan di pesan oleh orang yang sama, uminya Akila. Kedua pesanan ini minta yang kotak dengan ukuran 15 cm.

Pesanan pertama :
Black Forest ini pesanan uminya Akila untuk keponakannya yang berulang tahun ke 5. pesannya simple aja, black forest dengan selai blueberry. waktu diambil dus nya aku lem katena takut dibuka2 dijalan malah rusak sampai di rumah. uminya penasaran pengen liat cakenya. aku kasih liat fotonya eh umi nya seneng banget. Makasih ya umi orderannya..

Lumayan gede juga sih, karena bentuknya kotak. kalau bulat mungkin agak kecil tapi lebih tebal. Black Forest ternyata banyak di senangi sama customer ku.

Pesanan Kedua:
Ini dia Black forest yang memecahkan rekor karena dalam waktu 2 jam selesai. Baking jam 3 dan ready jam 5 sore. Untungnya hanya Bf mini dan simple decorated. kalau besar dan full decorated pasti ga sanggup, bisa copot jantung deh. Gara-gara kecapean dari hari sabtu sampai senin ga berhenti dan hanya tiduk kurang lebih 6-7 jam sejak hari sabtu kalo ga salah jadi udah lelah banget. Bakar bf di oven setelah mengembang bagus kemudian amblas dan gosong jadi ngadonin lagi dan alhamdulillah jadi, kalau ga jadi pasti langsung aku batalin orderan hari itu. dan hanya seperti inilah hasilnya sesimple mungkin. alhamdulillah yang pesan suka...

 

Triple Chocolate Caramel Cake

Huaaaaahhhh...... Loh kok ngantuk..

Seru juga bikin TCCC (Triple Chocolate Caramel Cake) ini. Sebenernya bikin cake ini karena ada banyak sisa ganache dari isian cokelat praline. Jadi ga direncana, abis sayang-sayang kalo ganachenya masih banyak trus ga dimanfaatkan. Tadinya bingung mau di apain tuh ganache, akhirnya nyari resep TCCC aja. resepnya teh Uceu yang terkenal banget dengan TCCC di blog nya.

Cake matang dengan sempurna, ganache juga udah ready, giliran bikin syrup caramelnya gosong.. wkwkwkwkwk... diketawaain sama ibu. untung ga nangis guling-guling... Trus bikin lagi alhamdulillah jadi bagus dan pas ngaramel nya.

Poles, hias dan... ga ada stok buah di kulkas. nitip beli sama ibu yang lagi pergi ternyata sms masuk sudah dijalan. Sampai rumah ditanya mana buahnya? ga ada karena baru baca sms di rumah. ya sudah di hias pake cokelat aja.

Karena cake udah masuk freezer trus di keluarin jadi kaya berminyak deh ganache nya. ga papa lah yang penting rasanya yummy. di bagi-bagi ke tetangga biar pada nyobain semua..

TCCC (Triple Chocolate Caramel Cake)
Resep: Teh Uceu

Bahan- Bahan :
10 btr Telur
150 gr Gula
1 sdm Emulsifier
140 gr Tepung terigu
60 gr Cocoa Powder
75 gr DCC
100 gr Margarine cair (aku dibagi dua separo margarine separo butter)

cara membuat :
1. panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan
dan sisihkan.
2. kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
3. Tambahkan emulsifier.
4. Masukkan tepung terigu kedalam adonan.
5. Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
6. Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti.
7. Oven dengan suhu + 170oC, hingga matang.
8. Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Chocolate Ganache
500 ml Fresh Cream
500 gr Dark Chocolate
75 gr Butter

cara membuat :
1. panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
2. Masukan dark chocolate (iris kasar), butter aduk rata.
3. Dinginkan dan siap untuk dipergunakan.

Caramel syrup
100 gr Gula
50 ml air 1
100 ml air 2

cara membuat :
1. Panaskan gula dengan air 1 diatas api (masak sampai menjadi caramel)
2. tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk
sampai caramel mencair dan tercampur rata.
matikan api, dinginkan

cara penyajian :
1. siapkan cake, belah menjadi 2 bagian.
2. siram ke dua bagian cake tersebut dengan mempergunakan simple syrup.
3. siram dengan menggunakan caramel syrup.
4. olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganache dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
5. tutup dengan setengah bagian lagi.
6. hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache, buah dan chocolate modeling 

liat foto aku dong yg lagi nyueek kuehnya... nikmeh banget dah...

 

Cokelat

Mulai akhir bulan Januari nanbah bisnis cokelat, alhamdulillah sampai sekarang masih berjalan. Mulai dari cokelat yang box sampai cokelat lollypop. Seru juga akhirnya melihat hasil cokelat yang lucu-lucu.
Ini dia....

Macaroni Schotel

Semua suka segala yang berbau Pasta dan berbau Itali, kalo ga pasta bolognese ya pizza atau Macaroni Schotel.

 

 

Resep Macaroni Schotel
By Nia

Bahan Macaroni:
300 gr macaroni atau fusili (rebus setengah matang)
250 gr daging cincang atau kornet juga bisa
600 ml susu segar
1 buah bawang bombay
3 sdm margarin
5 butir telur (kocok lepas)
100 gr keju ceddar (parut atau potong kecil")
1 sdm lada bubuk
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
Minyak umtuk merebus pasta

Cara membuat:
Rebus macaroni atau fusili dalam air mendidih yang sudah di beri 2 sdm minyak goreng hanya setengah matang saja ya (kira-kira 5 menit), angkat lalu tiriskan. Sisihkan
Panaskan 3 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga bening, masukan daging cincang atau kornet aduk hingga matang. Matikan api
Tambahkan macaroni dan susu segar kedalam tumisan daging cincang
Aduk rata perlahan (jangan sampai macaroni hancur)
Masukan keju, garam dan lada bubuk juga kaldu bubuk (jangan lupa di cicipi asinnya ya sampai sesuai selera)
Masukan kocokan telur, aduk hingga rata.
Tuang kedalam loyang 20x20cm atau aluminium foil yang cup (pokoknya yang tahan di panggang ya)
Kukus selama 20s/d25 menit sampai matang dan angkat. Dinginkan

Bahan saus putih:
300 ml susu segar
3 sdm tepung terigu
lada secukupnya
Garam secukupnya
100 gr keju ceddar parut untuk taburan

Cara membuat saus putih:
Campur susu segar dengan tepung terigu hingga larut.
Panaskam dalam panci sambil di aduk terus hingga mengental (jangan sampai menggumpal ya)
Tambahkan garam dan merica secukupnya.

Penyelesaian:
Siapkan macaroni yang telah dikukus matang, tutupi atasnya dengan saus putih, taburi keju parut.
Panggang hingga keju kecoklatan dan crunchy. angkat dan sajikan.

Selamat mencoba

Bubur Ubi Ungu

Bubur ini biasa dibuat dengan ubi merah. Kali ini eksperimen pake ubi ungu. ternyata sama saja hasilnya tetap legit dan manis.

Ubi ungu di kukus, trus di tumbuk halus campur tepung sagu dan di uleni sampai kalis. Buat bulatan kecil sampai adonan habis. rebus air sampai mendidih, masukan bola-bola ubi dan gula pasir serta garam sejumput. Masak sampai mendidih. Lalu masukan campuran 2 sdm sagu dengan 100 ml air untuk mengentalkan adonan. Masak lagi sampai mendidih dan angkat. hidangkan dengan santan kental.