Maaf ya teman-teman, baru bisa upload. Ni dia yang namanya Pempek Dos. Ngga pakai ikan, hanya tepung saja dan telur. Ini udah yang ketiga kalinya aku bikin, yang pertama sesuai resep namun orang-orang bawel dirumah protes katanya bukan pempek kalau kaya gini. Sipp aku ganti tepungnya, katanya udah mendingan tapi masih kurang gimana gitu, itu kata mereka loh bukan kataku karena mereka juri dirumah atas hidangan yang aku buat. Kemarin bikin yang ketiga kalinya dan aku modifikasi sedikit, alhamdulillah sudah enak katanya, sedikit mirip sama yang pakai ikan.. wow... juri sudah berbicara ya diterima saja walaupun tadinya ku bujuk-bujuk untuk bilang udah enak tapi ternyata memang sudah enak.. Resep Asli punya Ny. Liem, maaf ya Ny Liem resepnya aku modif dikiiitt aja kok..
Resep Ny. Liem
Pempek Dos/Pempek Tanpa Ikan
Bahan:
- 250 ml air
- 2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 125 gram tepung terigu serba guna
- 2 butir telur
- 200 gram tepung tapioka/tepung sagu/tepung kanji/tepung kentang (potato starch)
Isi:
4 butir telur, kocok lepas
Saus cuko:
- 200 gram gula merah
- 100 gram gula pasir
- 500 ml air
- 3 sendok makan cuka atau 100 ml air asam Jawa
Bumbu yang dihaluskan untuk saus:
- 8 siung bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 3 cabai merah keriting
- 1 1/2 sendok makan ebi kering
- 1/2 sendok makan garam
Cara Membuat:
1. Siapkan panci kecil, masukkan air, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga air mendidih, aduk hingga bahan larut.
2.Kecilkan api kompor, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit aduk cepat hingga terigu tercampur rata dan kalis. Angkat dan biarkan hingga dingin.
3. Setelah dingin campur dengan telor yang dikocok lepas bisa dengan menggunakan food processor, karena adanya cuma mikser jadilah mencampur adonan terigu dan telur dengan mikser sampai halus.
4. Campur dengan sagu sedikit demi sedikit sampai adonan kalis
5. bentuk bulat bulat, bentuk seperti mangkok isi telur dan rapatkan tekan tekan ujungnya
6. Masukkan pempek ke dalam air mendidih, rebus hingga matang. Pastikan untuk merebus pempek hingga telur benar-benar keras. kira kira sekitar 15-20 menit.
7. Goreng pempek dalam minyak panas hingga permukaannya kecoklatan, angkat dan tiriskan, siap dihidangkan.
Kalau resep yang aku modifikasi jadi begini
Pempek Dos/ Pempek Tanpa Ikan
Bahan:
- 200 ml air
- 2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 125 gram tepung terigu serba guna
- 3 butir telur
- 250 gram tepung sagu tani
Isi:
4 butir telur, kocok lepas
Saus cuko:
- 200 gram gula merah
- 100 gram gula pasir
- 500 ml air
- 3 sendok makan cuka atau 100 ml air asam Jawa
Bumbu yang dihaluskan untuk saus:
- 8 siung bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 3 cabai merah keriting
- 1 1/2 sendok makan ebi kering
- 1/2 sendok makan garam
Cara Membuat:
1. Siapkan panci kecil, masukkan air, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga air mendidih, aduk hingga bahan larut.
2.Kecilkan api kompor, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit aduk cepat hingga terigu tercampur rata dan kalis. Angkat dan biarkan hingga dingin.
3. Setelah dingin campur dengan telor yang dikocok lepas bisa dengan menggunakan food processor, karena adanya cuma mikser jadilah mencampur adonan terigu dan telur dengan mikser sampai halus. Sampai jadi seperti gilingan daging yang buat bakso, karena aku modif sedikit bagian mengocok ini jadi lebih lama karena adonan tepungnya agak kenyal dan telurnya tambah 1 jadi agak lama sampai benar-benar menyatu.
4. Campur dengan sagu sedikit demi sedikit sampai adonan kalis
5. Bentuk bulat bulat, bentuk seperti mangkok isi telur dan rapatkan tekan tekan ujungnya
6. Masukkan pempek ke dalam air mendidih, rebus hingga matang. Pastikan untuk merebus pempek hingga telur benar-benar keras. kira kira sekitar 15-20 menit.
7. Goreng pempek dalam minyak panas hingga permukaannya kecoklatan, angkat dan tiriskan, siap untuk dihidangkan.
NB: Cukonya kurang gelap warnanya, karena cari gula yang hitam susah, itu aja udah hitam gula jawanya.
Resep diatas bisa dipakai keduanya sesuai selera saja mau pilih yang mana... Selamat mencoba teman-teman
