Laman

Kamis, 07 November 2013

Cake Wortel Choco Kismis


Assalamualaikum...

Mau laporan nih
Bu Sri, akhirnya tadi pagi aku eksekusi resep dari ibu. Cuma aku ganti 100 gr kismis dengan 100 gr choco chips yang 50 gr tetap kismis supaya rasa aslinya ga hilang.. Trus butternya aku pakai Holman, Baker mix sama Forvita.. Iya bu bau Baker Mix kurang enak trus bau singkongnya kok masih berasa dikit ya bu, padahal udah aku kasih essence vanilla..

Tekstur dan rasanya mirip sama buatan ibu kemarin, eennnaaaaakkk banget bu, aku bikin pakai cup muffin yang besar jadi 10 cup dan loyang 20x20x4. Lumayan bu tetangga pas pada kerumah jadi kebagian deh.. hehehe.. Resep rahasia Perusahaan ya bu. Aku ga berani share

Oia, cake ini gluten free loh, karena menggunakan tepung singkong atau Mocaf.

Jazakillah bu Sri Murtiningsih atas resepnya... 
Wassalamualaikum wr wb








Pindang Kambing


Ini dia penampakan Pindang kambing alias Ciprot...
(yang ngasih nama ciprot dulu mbah Kung, semua cucunya disuruh doyan makanan ini, dan benar makanan ini jadi primadona kalau mudik) Yang rasanya aneh tapi nampol, yang kalau makan ini bisa lupa segalanya... Luar Biasa... Makanan khas Wonogiri ini emang ga ada duanya, kemarin bikin untuk ke-3 kalinya hehehe...

Resepnya

1 kg tulang kambing (yg masih ada dagingnya ya)
250 gr daging kambing potong kecil-kecil
3000 ml air untuk merebus
500 gr tepung gaplek atau tiwul (diadoni dengan 1 gelas air sampai menjadi bulir-bulir kecil)
10 lembar daun salam
10 siung bawang putih
10 siung bawang merah
2 sdm ketumbar
250 gr lengkuas digeprek
1 sdm garam
50 gr gula jawa


Cara membuat:
1. Rebus tulangan kambing dan daging sampai empuk bersama dengan bumbu halus (bawang putih, bawang merah dan ketumbar)
2. Masukan daun salam dan lengkuas geprek
3. Masukan garam dan gula jawa
4. Setelah harum dan air tinggal separuhnya, masukan tepung gaplek atau tiwul yang sudah di uleni dengan air menjadi bulir-bulir kecil kedalam rebusan daging dan tulang kambing sedikit-demi sedikit sambil diaduk rata dengan api kecil
5. Masak sampai matang dan terlihat kalis
6. Setelah matang ambil 1 sendok besar dan taruh diatas daun jati, aroma yang keluar pasti lebih menggoda...
7. Dapat dinikmati dengan serundeng daging atau abon. Karena ga punya serundeng jadi pakai bawang goreng deh 

Yang kenal bahannya silakan dicoba, kalau ga tau ya silakan wisata kuliner ke Wonogiri tepatnya di pasar Pokoh... Tapi harus pagi-pagi jam 6 sudah antri dan jam 7 sudah habis... kebanyang ga larisnya...

Dulu pernah diliput Trans TV tapi yang di pasar Sukoharjo..


Cheese and Blueberry Mousse with Black Forest For Home


Biasalah dirumah itu hanya makan sisa hehehe, sisanya juga bisa diolah lagi menjadi produk baru.. 
Dessert yang satu ini aku buat karena ada sisa Whip Cream dari dekor JCC, ada sisa Cream Cheese juga dan ada sisa selai Blueberry. Kalau didiemin dikulkas sayang juga pasti kalau lupa ujung-ujungnya kebuang. Jadi dibikin makanan deh, ga nyangka sisa juga enak dan keren hehehe... 
let's cekidot bahan dan cara buatnya 

Cheese and Blueberry Mousse 

Bahan:

100 gr Whip Cream 
20 gr gula halus
50 gr Cream Cheese 
50 gr Selai Blueberry 

Hiasan:
Cokelat pagar
Jeruk
Strawberry 

Cara membuat:

1. Kocok Whip Cream dengan gula halus sampai mengembang dan kaku
2. Bagi 2 adonan, adonan pertama ditambah Cream Cheese dan adonan kedua ditambah selai Blueberry aduk rata
3. Masukan dalam piping bag lalu semprotkan ke wadah saji secara bergantian
4. Hias sesuai selera, masukan dalam lemari es selama 2-3 jam
5. Siap dihidangkan

Selamat mencoba, gampang kan...




Sudah lama janji mau buatin Black Forest buat dirumah tapi belum sempat, berhubung sisa (hehe sisa lagi) buah cukup banyak abis dekor JCC ya dibikinin deh Black Forest walau kecil. Karena kebetulan beli buahnya yang gede-gede jadi sisanya cukup buat dekor mini cake... Kebetulan tadi Dian kerumah dan sepupu dateng ya sudah dipotong dan dimakan, alhamdulillah ada yang disajikan pas ada tamu.. Emang rejekinya mereka... — with Aku Yanti and Sridian Anggraini.


Pempek Dos



Maaf ya teman-teman, baru bisa upload. Ni dia yang namanya Pempek Dos. Ngga pakai ikan, hanya tepung saja dan telur. Ini udah yang ketiga kalinya aku bikin, yang pertama sesuai resep namun orang-orang bawel dirumah protes katanya bukan pempek kalau kaya gini. Sipp aku ganti tepungnya, katanya udah mendingan tapi masih kurang gimana gitu, itu kata mereka loh bukan kataku karena mereka juri dirumah atas hidangan yang aku buat. Kemarin bikin yang ketiga kalinya dan aku modifikasi sedikit, alhamdulillah sudah enak katanya, sedikit mirip sama yang pakai ikan.. wow... juri sudah berbicara ya diterima saja walaupun tadinya ku bujuk-bujuk untuk bilang udah enak tapi ternyata memang sudah enak.. Resep Asli punya Ny. Liem, maaf ya Ny Liem resepnya aku modif dikiiitt aja kok..

Resep Ny. Liem

Pempek Dos/Pempek Tanpa Ikan

Bahan:
- 250 ml air
- 2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 125 gram tepung terigu serba guna
- 2 butir telur
- 200 gram tepung tapioka/tepung sagu/tepung kanji/tepung kentang (potato starch)

Isi:
4 butir telur, kocok lepas

Saus cuko:
- 200 gram gula merah
- 100 gram gula pasir
- 500 ml air
- 3 sendok makan cuka atau 100 ml air asam Jawa

Bumbu yang dihaluskan untuk saus:
- 8 siung bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 3 cabai merah keriting
- 1 1/2 sendok makan ebi kering
- 1/2 sendok makan garam

Cara Membuat:

1. Siapkan panci kecil, masukkan air, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga air mendidih, aduk hingga bahan larut.
2.Kecilkan api kompor, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit aduk cepat hingga terigu tercampur rata dan kalis. Angkat dan biarkan hingga dingin.
3. Setelah dingin campur dengan telor yang dikocok lepas bisa dengan menggunakan food processor, karena adanya cuma mikser jadilah mencampur adonan terigu dan telur dengan mikser sampai halus.
4. Campur dengan sagu sedikit demi sedikit sampai adonan kalis
5. bentuk bulat bulat, bentuk seperti mangkok isi telur dan rapatkan tekan tekan ujungnya
6. Masukkan pempek ke dalam air mendidih, rebus hingga matang. Pastikan untuk merebus pempek hingga telur benar-benar keras. kira kira sekitar 15-20 menit.
7. Goreng pempek dalam minyak panas hingga permukaannya kecoklatan, angkat dan tiriskan, siap dihidangkan.


Kalau resep yang aku modifikasi jadi begini

Pempek Dos/ Pempek Tanpa Ikan

Bahan:
- 200 ml air
- 2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 125 gram tepung terigu serba guna
- 3 butir telur
- 250 gram tepung sagu tani

Isi:
4 butir telur, kocok lepas

Saus cuko:
- 200 gram gula merah
- 100 gram gula pasir
- 500 ml air
- 3 sendok makan cuka atau 100 ml air asam Jawa

Bumbu yang dihaluskan untuk saus:
- 8 siung bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 3 cabai merah keriting
- 1 1/2 sendok makan ebi kering
- 1/2 sendok makan garam

Cara Membuat:

1. Siapkan panci kecil, masukkan air, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga air mendidih, aduk hingga bahan larut.
2.Kecilkan api kompor, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit aduk cepat hingga terigu tercampur rata dan kalis. Angkat dan biarkan hingga dingin.
3. Setelah dingin campur dengan telor yang dikocok lepas bisa dengan menggunakan food processor, karena adanya cuma mikser jadilah mencampur adonan terigu dan telur dengan mikser sampai halus. Sampai jadi seperti gilingan daging yang buat bakso, karena aku modif sedikit bagian mengocok ini jadi lebih lama karena adonan tepungnya agak kenyal dan telurnya tambah 1 jadi agak lama sampai benar-benar menyatu.
4. Campur dengan sagu sedikit demi sedikit sampai adonan kalis
5. Bentuk bulat bulat, bentuk seperti mangkok isi telur dan rapatkan tekan tekan ujungnya
6. Masukkan pempek ke dalam air mendidih, rebus hingga matang. Pastikan untuk merebus pempek hingga telur benar-benar keras. kira kira sekitar 15-20 menit.
7. Goreng pempek dalam minyak panas hingga permukaannya kecoklatan, angkat dan tiriskan, siap untuk dihidangkan.

NB: Cukonya kurang gelap warnanya, karena cari gula yang hitam susah, itu aja udah hitam gula jawanya.

Resep diatas bisa dipakai keduanya sesuai selera saja mau pilih yang mana... Selamat mencoba teman-teman






Barbie Cake



Barbie Cake kedua, lanjutan yang pertama tadi... Temanya Princess Belle seperti topper boneka disebelahnya. Dibuat semirip mungkin walaupun ga mirip juga... Cake ini Pesanan Tante Petty untuk keponakannya Aira yang ultah ke-4 tahun...

Aira senang banget, katanya "kuenya jangan dipotong, kasian.. Kalau mau dipotong bawahnya aja ya". Ya namanya juga anak kecil liat barbie pasti seneng...

Thanks tante untuk ordernya yang kesekian kali 

Barbie Cake


Barbie Cake Pesanan Sandhy, buat ultah calon istrinya kemarin.. Alhamdulillah yang pesan senang banget apalagi yang terima wuiihhh denger-denger ceritanya juga seneng banget, yang paling senang adalah anak-anak balita karena ga sabar pengen colek kuenya. Sebelum berangkat aja udah kecolek sama keponakannya dan yang paling heboh adalah komentar Aya, "aku salim dulu" waaahhh barbienya mau diajak salaman.. bisa batal buat surprise kalau barbie nya diajak salaman dulu hehehe.. Mimi Ovi, Aya pinter banget sih..

Thanks ya Sandhy ordernya, congratulation untuk engagement-nya kemarin.  


Black Forest Princess Aya


Black Forest for Princess Aya

Requestnya mimi Ovi cakenya jumbo 40cmx40cm wuuiihhh gede juga, belum pernah bikin.. tapi jadi tertantang juga. walau ada kendala mencari papannya yang kosong ditoko, untungnya ada yang bantu cariin... Karena kegedean cakenya sampe bingung mau diisi dekor apalagi, semua topper sudah diletakkan, edible juga tapi kok masih aja luas, akhirnya ditambah lilin dan dekor rumput ... Karena besarnya cake jadi ya fotonya di edit seperti ini supaya tiap bagian cakenya bisa keliatan. Pas diantar, Aya seneng banget, "ada princess nya" begitu katanya dan udah ga sabar mau dicolek, dia bilang "eeeeee... jangan dicolek kuenya" padahal ga ada yang berani nyolek kecuali dia... hehe ada-ada aja princess Aya...

Happy b'day yang ke 2 ya Princess Aya cantik, semoga menjadi anak solehah, kebanggaan kedua orang tuanya, semakin pintar dan cantik, rempongnya itu loh yang nge-gemes-in...

Thanks ya orderannya mimi Ovi,
maaf ya telat upload... 






Karena cekenya besar banget jadi fotonya diambil dari tiap angelnya yang ga ke jepret semua..

Black Forest


Black Forest mendadak, bukan mendadak dangdut loh..
Pesanan om untuk istrinya, Bu Lis yang hari ini berulang tahun, wow pesannya jam 16.30 wib... Alhamdulillahnya bahan-bahan ada semua tapi ya terbatas tapi bisa diselesaikan jam 21.00 wib.
Ga punya ide, akhirnya kepikiran alat pengupas wortel, itulah jadi alat andalan untuk menyerut semua cokelatnya, karena kalau dicetak ga keburu euy..

Selamat Ulang tahun Bu Lis, semoga selalu sehat dan sukses dengan karirnya Amiinn...

Ade, salam ya buat ibu tadi ga ketemu.
Oia... lilinnya kehabisan hehehe pisss... 


Japanese Cheese Cake


Japanese Cheese Cake pesanan mba Say dan mas Eko untuk ultah Bulan anak kedua mereka yang berulang tahun ke-5, requestnya sama seperti tahun lalu full buah aja, kok ya kebetulan strawberry ada loh kok kiwinya kosong di supermarket, jadi ya diganti saja dengan buah naga daripada pakai melon malah ga jelas.. Semoga berkenan dengan kuenya ya mba Say. 

Happy birthday Bulan, semoga menjadi kebanggaan kedua orang tua dan menjadi anak yang solehah.. Amiinn..

Black Forest


Black Forest pesanan Neng tetangga belakang rumah. Katanya sering liat kue2 aku dari fesbuk temennya. Eh kemari pas anaknya ultah dia minta dibikinin Black Forest yang simple aja karena pesannya mendadak, yang penting ada cake ultah untuk Dian yang baru berumur 2 tahun. Makasih ya Neng orderannya...